Винегрет при панкреатите поджелудочной железы

Овощной винегрет при панкреатите рекомендуется употреблять с осторожностью. В состав салата традиционно входят ингредиенты, вредные для больного человека, поэтому нужно готовить диетические варианты, рецептура которых соответствует столу № 5п. Они не содержат составляющих, которые способны спровоцировать поджелудочную железу на избыточное производство панкреатического сока.

Польза и вред блюда

Корнеплоды и картофель, которые сохраняют витамины до самой весны, позволяют восполнять потребности организма в этих важных веществах. Кроме витаминов, свекла, морковь и картофель содержат набор полезных микроэлементов, необходимый для нормальной деятельности всех органов. Квашеные овощи способствуют повышению аппетита и лучшему усвоению пищи.

Корнеплоды содержат растительную клетчатку, которая усиливает перистальтические сокращения кишечника. Это может оказаться полезным при склонности к запорам.

Для больных панкреатитом раздражающее действие молочной кислоты в квашеных овощах, клетчатки в корнеплодах может оказаться нежелательным или вредным. Овощи, позволенные больным, в сочетании друг с другом могут оказать неожиданное действие и привести к болям в животе, метеоризму и другим неприятным состояниям. Поэтому употреблять винегреты рекомендуется только на стадии стойкой ремиссии. Но даже в этом случае овощной салат следует готовить в соответствии с требованиями, предъявляемыми к блюдам для больных панкреатитом.

Особенности приготовления и рецепты

Диета № 5п рекомендует употреблять пищу в максимально измельченном, отварном или запеченном виде. При изготовлении винегрета эти требования должны быть соблюдены: корнеплоды хорошо проваривают. Нарезать овощи кубиками, как это рекомендует рецепт для здоровых людей, не следует. Для больных панкреатитом в первый раз овощи лучше натереть на мелкой терке.

Важное требование, которое нужно учесть при приготовлении винегрета для страдающих панкреатитом, — отсутствие в салате запрещенных продуктов:

• маринованных огурцов;
• квашеной капусты;
• сырого репчатого лука;
• черного перца;
• бобовых (зеленого горошка).

Растительное масло в салат нужно добавлять в небольшом количестве, а соленые (бочковые) огурцы использовать только после вымачивания для удаления излишков соли.

Винегрет зимний

Для приготовления винегрета не следует брать большое количество продуктов. При панкреатите нельзя употреблять охлажденный винегрет или есть его часто, поэтому готовить нужно на 1 прием пищи. В состав салата входят следующие ингредиенты:

• свекла;
• морковь;
• картофель;
• огурец соленый;
• укроп (зелень);
• масло растительное (подсолнечное, оливковое).

Перед приготовлением винегрета для больного панкреатитом нужно отварить свеклу в течение 1,5 часов или запечь ее в духовке до готовности. Овощ должен легко прокалываться ножом. Отдельно отварить морковь и картофель.

Соленый огурец разрезать пополам и замочить в охлажденной кипяченой воде на 1,5-2 часа, чтобы удалить соль.

Для винегрета берут равное количество корнеплодов, а огурец добавляют в объеме 1/3 от общего объема салата. Теплые отварные овощи порубить как можно мельче или использовать мелкую терку. Ингредиенты смешать, заправить ½ ст. л. растительного масла и зеленью укропа.

Для салата в зимний период можно использовать мороженую, сушеную или свежую ароматную зелень. Винегрет получится красивее, если измельченную свеклу смешать с маслом отдельно, а затем добавить к остальным овощам.

Вариантом винегрета может стать салат «Овощная горка». Его готовят из тех же корнеплодов, что и классический вариант. Вместо соленого огурца для салата нужно использовать душистую грушу или сладкие сорта яблок, разрешенные при панкреатите. Овощи натирают на терке и выкладывают слоями в произвольном порядке. Картофельный слой нужно сбрызнуть небольшим количеством растительного масла, а сверху украсить салат нарезанной зеленью.

Винегрет летний

Летом для овощного салата берут молодые корнеплоды, которые отвариваются гораздо быстрее и обладают нежной консистенцией.

Вместо соленых огурцов в состав винегрета вводят свежие в количестве 1/3 от объема порции.

Принципы приготовления винегрета при панкреатите остаются прежними и в летнее время:

• отваренные овощи тщательно измельчить;
• добавить небольшое количество растительного масла;
• заправить растертой зеленью по вкусу;
• перемешать составляющие.

Допустимая норма употребления

Чтобы полезный винегрет из овощей не причинил вреда больному панкреатитом, нельзя злоупотреблять этим вкусным блюдом. Включать винегрет в меню можно только 1-2 раза в неделю после исчезновения признаков обострения.

В хронической стадии

При хроническом течении панкреатита допускается употребление не больше 100 г винегрета за 1 прием пищи. После того как будет достигнута стойкая ремиссия, салат в меню вводят постепенно, начиная с 30 г 1 раз в 7-10 дней. Если после еды не возникает неприятных ощущений, вздутия кишечника, поноса и т. п., то количество винегрета увеличивают до 50 г, а затем доводят и до полной нормы (100 г).

При острой форме

Сразу после приступа панкреатита или обострения хронической формы болезни винегрет есть нельзя.

Употребление салата в этот период может спровоцировать возвращение острой фазы болезни.

Винегрет при панкреатите является полезным салатом, так как приготовление происходит на основе варения, что является первым условием для правильного и полезного употребления еды. В момент патологии, пострадавшим от воспаления поджелудочной железы, требуется диетическое питание, в которое включены отварные овощи, растительное или оливковое масло.

Вроде все продукты, содержащиеся в винегрете, разрешены к употреблению, но панкреатит имеет две формы развития и каждая из них требует индивидуального подхода к лечению и питанию. Поэтому питание нужно тщательно оговаривать с доктором, так как он, видя картину клиники болезни, подскажет о правильности выбранной диеты.

Ингредиенты для салата

В период заболевания поджелудочной железы, пострадавшему можно винегрет, но только слегка изменив обычный вид рецепта, который на вкусовые качества полезного блюда не повлияет. Для приготовления потребуются такие продукты:

• морковь;
• свекла;
• картофель;
• свежая зелень (укроп, петрушка);
• соленый огурец (можно бочковой вид);
• капуста квашеная;
• растительное или оливковое масло;
• соль.

Морковь при остром панкреатите разрешено употреблять только после 2-3 недель с момента последнего обострения в период стойкого состояния ремиссии. Продукт принимается в вареном виде и мелко порезанный или пропущенный через терку, мясорубку. При хроническом заболевании, морковь также требует варенного или запеченного состояния для употребления.

Свекла при острой фазе панкреатита полностью противопоказана. При хронической форме продукт постепенно вводят в рацион в вареном или запечённом виде. В свекле присутствуют нужные и полезные микроэлементы, витамины.

Картофель при остром панкреатите включают в диетическое питание сразу же после голодной терапии. Так как картофель богат на полезные вещества и микроэлементы он также полезен в периоде заболевания панкреатит. При стойкой ремиссии хронического поражения поджелудочной железы, картофель можно не перетирать и добавлять в салаты, винегрет.

В период стойкого состояния ремиссии панкреатита, зелень можно только разрешенную и мелконарезанную. Желательно ещё не сильно обрабатывать кипятком или варить, так как при этом теряются полезные свойства.

Что касается солений при панкреатите, добавление в салаты и винегрет проходит под четкой консультацией лечащего доктора.

Рецепт овощного блюда

Воспаление поджелудочной железы требует правильного диетического питания и соблюдение жесткого распорядка дня. Это создаст условия для полного излечения от опасной болезни и вернуть здоровье в поврежденный организм человека. Безопасный рецепт винегрета, когда панкреатическая патология панкреатита развивается в организме человека:

1. Свеклу ставят варить на 2-3 часа. После этого, вода сливается и добавляется холодная проточная, чтобы вареный овощ остыл. Картофель в кожуре и варят до готовности.
2. Берут заквашенную капусту и соленые огурцы, заливают теплой водой. Это даст возможность снять лишнюю кислотность с данных продуктов.
3. Нарезают мелко зелень петрушки.
4. Ингредиенты нарезают кубиками и перемешивают.
5. Заправляют полученный салат маленькой порцией растительного масла или оливкового.

Перед употреблением проконсультироваться с лечащим врачом, так как при некоторых случаях заболевания поджелудочного органа, от салата отказываются.

Допустимая норма потребления

В момент острой фазы развития панкреатита, блюдо запрещено для употребления. Допускается прием только при хроническом течении заболевания без признаков обострения. Суточная норма приема не более 120 г, и 1-2 раза в неделю.

При образовании патологических процессов в полости пищеварительной системы органов, локализующихся в области желудка, желчного пузыря, кишечника, поджелудочной железы, или печени, первое, что предстоит пациентам, это полностью пересмотреть свой рацион питания. В ходе чего следует полностью исключить все продукты, способные раздражать слизистые поверхности пищеварительной системы, вызывая тем самым обострение возникшей патологии. Холецистит и панкреатит относятся к тем разновидностям заболеваний, для которых диета становится одной из важнейших ступеней на пути к выздоровлению. Поэтому многие интересуются тем, какие разновидности салатов можно есть при панкреатите, чтобы не навредить своему организму.
Салаты при панкреатите должны готовиться по особой рецептуре, учитывая все нюансы назначаемой диеты. Те, продукты питания, которые входят в список запрещенных при хроническом панкреатите, сахарном диабете либо холецистите в обязательном порядке исключаются из этих блюд, а на замену подбираются ингредиенты с более щадящим характером, которые не будут представлять опасность для пораженного воспалением органа.

Особенности приготовления салатов для болеющих панкреатитом

Пища в период ремиссии должна обеспечить отсутствие пиковой ферментационной нагрузки для больной поджелудочной железы. Поэтому салаты из фруктов, овощей, мяса всегда полезны, показаны и ими стоит обогащать диетический рацион, когда, к примеру, овощи и мясо отварены, пропарены или запечены в духовом шкафу. Смеси из овощей популярны, так как сохраняют при температурной обработке полезные вещества и сочетаются с белком мяса и рыбы.

Салатные миксы следует употреблять теплыми и сразу после приготовления, но не чаще 1 — 2 раз в семь дней. Салатами можно питаться и в качестве самостоятельного блюда. Из состава салатов следует исключить горчицу, уксус, хрен, чеснок, лимонный сок, лук и прочие аналогичные продукты.

Салатные рецепты, содержащие овощи и фрукты, разнообразны, в том числе в выборе заправок. Витамины и полезные вещества в допустимом рецепте салата разнообразят рацион, принесут удовольствие пациенту. Какие же природные диетические ингредиенты включаются в составы рецептов вкусных смесей?

Рекомендации по приготовлению

Популярное кушанье — винегрет, приготовленное по традиционному рецепту, не рекомендуется при панкреатите, так как лечебное питание при заболевании поджелудочной железы исключает потребление капусты и бобовых, а также маринованных огурцов, которые обычно кладут в салат. При недуге в стадии стойкой ремиссии можно заменить их бочковыми. Если не использовать запрещенные ингредиенты, то допускается при панкреатите поедание винегрета, ведь остальные его составляющие очень полезны для организма. В качестве заправки применяют растительное масло, но исключительно в минимальных количествах. Диетологи настоятельно рекомендуют пациентам с панкреатитом включать в меню винегрет, в процессе приготовления которого не используются запретные продукты, ведь это вкусное и полезное блюдо очень быстро переваривается и не создает для поджелудочной и желудка лишней нагрузки.

Винегрет при панкреатите

Один из вариантов классического блюда.
Такой винегрет будет отличаться составом от традиционного, но не вкусом. Для него отвариваются в равных частях морковка, свекла и картофель. Варятся ингредиенты в кожуре примерно 3 часа в соленой воде.

Картофель вынимается первым — готовность оценивается ножом. Затем через 1 — 1,5 часа вынимается морковь. Свеклу можно варить отдельно, чтобы она не передавала окрас другим продуктам.

После остывания и очистки от кожуры компоненты нарезаются меленькими кубиками. Сначала в красивом салатнике свекла заправляется достаточным объемом растительного масла (нежирной заправкой) и порезанным свежим укропом (мягкие венички). Допускается добавлять один только, обязательно квашенный, (бочковой) огурец.

Допускается введение квашеной капусты, например, в объеме 1 стакана. Капуста и огурец, разделенный пополам вдоль, предварительно выкладываются в холодную кипяченую воду на 0,5 часа, чтобы они освободились от излишков кислоты и соли. Огурец очищается от шкурки и мелко нарезается. Капуста отжимается и тоже мелко нарезается. Квашеные продукты вводить в рацион можно только с разрешения врача. Подготовленные компоненты соединяются со свеклой, перемешиваются и солятся.

Химический состав и калорийность салата Айсберг

Энергетическая ценность, сбалансированный химический состав, небольшое количество калорий салата Айсберга, обуславливающие пользу и вред, делает его универсальным средством для лечения многих заболеваний.

Энергетическое соотношение белков, жиров и углеродов салата Айсберг:

Состав салата настолько разнообразен, что его можно назвать источником биологически активных веществ. Содержит важные для человека витамины, минералы, главные из них представлены в таблице.

Салат с отварной свеклой и морковью

Это быстрый и простой в приготовлении овощной салат из круглогодично доступных овощей. После отваривания они обладают нулевой кислотностью, однако следует помнить, что свекла содержит много клетчатки, поэтому есть ее нужно в небольшом количестве. Вымытые ингредиенты варятся (около 2-х часов) нечищеными, затем они освобождаются от шкурки, остужаются и трутся на средней терке.

Они смешиваются, слегка подсаливаются и заправляются нежирным соусом (маслом растительным, лучше оливковым). Иногда к ним допускается добавить перетертое яблочко. Оптимальное количество продуктов: морковь от 2-х до 3-х шт., свекла 1 — 2 шт., масло — по консистенции салата.

Польза и вред блюда

Корнеплоды и картофель, которые сохраняют витамины до самой весны, позволяют восполнять потребности организма в этих важных веществах. Кроме витаминов, свекла, морковь и картофель содержат набор полезных микроэлементов, необходимый для нормальной деятельности всех органов. Квашеные овощи способствуют повышению аппетита и лучшему усвоению пищи.

Корнеплоды содержат растительную клетчатку, которая усиливает перистальтические сокращения кишечника. Это может оказаться полезным при склонности к запорам.

Для больных панкреатитом раздражающее действие молочной кислоты в квашеных овощах, клетчатки в корнеплодах может оказаться нежелательным или вредным. Овощи, позволенные больным, в сочетании друг с другом могут оказать неожиданное действие и привести к болям в животе, метеоризму и другим неприятным состояниям. Поэтому употреблять винегреты рекомендуется только на стадии стойкой ремиссии. Но даже в этом случае овощной салат следует готовить в соответствии с требованиями, предъявляемыми к блюдам для больных панкреатитом.

Диетический оливье

Диетический вариант салата “Оливье”.
Данный салат — желанный гость на праздничном столе. Таким доступным и полезным он может стать и для пациентов, у которых панкреатит. Для этого в известных пропорциях и количестве отвариваются яйца (вкрутую), картофель и морковь.

Последние два ингредиента варятся в кожуре 120 мин., их должно быть равное количество штук. Отдельно варится куриная грудка (филе). По готовности компоненты остужаются, нарезаются мелкими кубиками, желательно одинаковой величины. Туда же добавляется измельченный свежий огурец. В красивом салатнике продукты смешиваются с нежирной сметаной и щепотью соли.

Листовой салат при хроническом панкреатите

Листовой салат, вводимый в диетический рацион до 2-х раз в неделю, покроет потребность пациентов, у кого больная поджелудочная, в микроэлементах и витаминах (бета-каротин, Е, С, В, А) и сбалансирует питание. Исключение составляют сорта руккола и кресс-салат, которые насыщены щавелевой кислотой и витамином С, раздражающими слизистую пищеварительной системы. Другие сорта, включая шпинат, допускаются к аккуратному введению в диету благодаря кислотности, близкой к нулевой.

Листья растения тщательно вымываются в проточной воде. Дополнительно их можно замочить в воде, чтобы окончательно освободить от песка и пр. Салатные листочки и шпинат освобождаются от избытка щавелевой кислоты замачиванием в горячем молоке (воде) на время от 10-ти до 15-ти минут.

Они не режутся, а мелко рвутся руками. В блюдо добавляется одно сваренное вкрутую куриное яйцо, разделенное на 8 фрагментов, 100 г адыгейского сыра (неострого), разрезанного на кусочки. Все это великолепие смазывается нежирной сметаной (до 10%) и сдабривается несколькими каплями масла оливы.

Какие продукты запрещено употреблять при данном недуге?

При наличии заболевания важно исключить из рациона свинину и баранину. Ведь мясо этих животных отличается повышенной жирностью. Под запрет также попадает молочная продукция. Соблюдение диеты в ходе лечения панкреатита не предполагает употребления всевозможных орехов и бобовых, в частности, гороха и фасоли. Отказаться рекомендуется от яичного желтка и солений. Недопустимо употреблять майонез, а также закуски (чипсы, сухарики, арахис) с содержанием пищевых добавок и обилием специй.

Ориентируясь в перечне разрешенных и запрещенных продуктов, больной человек может самостоятельно видоизменять рецепты салатов при панкреатите. Такое решение позволяет придерживаться диеты, не причиняя вред здоровью, и в то же время заметно разнообразить повседневный рацион.

Зеленый салат

Очень полезный салат из различных видов зелени.
Микс из растительных природных компонентов ускоряет обменные процессы, насыщает тело микроэлементами и витаминами, что важно при заболевании панкреатитом. Вместе с тем, важно соблюдать разумный оптимум, так как есть компоненты, к примеру, витамин С, употребление которых подлежит ограничению.

Подготовленные использованию в пище листья зеленого салата в значительной степени освобождаются от него и кислоты щавелевой путем замачивания в молоке (10 — 15 мин.) либо окунания в кипяток на несколько секунд.

Рецептура полезного и вкусного блюда может состоять из мякоти плода авокадо, свежих помидоров, огурцов. Допускается клубника. Однако стоит отдать предпочтение опробованным рецептам. Соотношения продуктов подбираются по вкусу. Подобные салаты хороши к мясным нежирным блюдам и как отдельный прием пищи до 2-х раз в неделю. Салатный микс заправляется обезжиренной сметаной или йогуртом.

Польза и вред блюда

Овощи, входящие в состав винегрета, после заготовки долгое время сохраняют витамины, полезные микроэлементы и другие ценные для организма вещества. Морковь и свекла богаты растительной клетчаткой, улучшающей деятельность кишечника, что особенно важно при склонности к запорам. Отварные корнеплоды хорошо усваиваются организмом, не нагружая поджелудочную железу. Соленые огурцы и капуста повышают аппетит и ускоряют переваривание пищи.

Винегрет при панкреатите следует готовить в соответствии с требованиями диеты. В противном случае употребление блюда может спровоцировать ухудшение состояния больного.

Грубая клетчатка, которой богаты свежие овощи, стимулирует повышенную выработку желудочного сока и панкреатической секреции, излишне нагружая больной орган. Молочная кислота, присутствующая в квашеной капусте, вызывает процессы брожения в пищеварительном тракте и усиливает газообразование. Высокое содержание соли в заготовленных огурцах может привести к отеку воспаленной поджелудочной железы.

Фруктово-овощные салаты

Овощи и фрукты в одном блюде — желанное разнообразие для пациента. К примеру, гармоничным и полезным является объединение моркови и только сладких яблок. Яблоки очищаются от кожуры и используются свежими после измельчения на терке, а морковь отваривается. Заправляется витаминное чудо обезжиренным йогуртом с добавление одной ложки сахара (лучше коричневого).

Другой рецепт — смесь в равных пропорциях отварной на пару тыквы и свежих персика, банана. Подготовленные продукты освобождаются от кожуры, нарезаются на кубики и заливаются нежирными (до 10%) сливками (йогуртом). Данный микс — полный полдник (завтрак).

Еще один из возможных вариантов миксования диетических продуктов — смешивание двух сладких яблок, нежирного йогурта (100 г), приготовленной на пару тыквы (0,25 кг), сладкой дыни (0,25 кг). Сахар добавляется по предпочтениям. Компоненты нарезаются мелкими кубиками и перемешиваются.

Все вводимые продукты и их смеси в салатах следует согласовывать с лечащим доктором.

Рецепты

Диета для больных панкреатитом разрешает употребление салатов нескольких видов. Их основой должны стать овощи, запеченные или приготовленные на пару.

Все рецепты салатов предусматривают включение в состав небольшого количества оливкового масла, натурального йогурта или сметаны с невысокой жирностью. Требуется избегать употребления сливочного масла. От заправок с чесноком, хреном, уксусом, горчицей, лимонным соком и другими острыми компонентами необходимо отказаться. Кроме того, в состав салатов нельзя включать шпинат, редис, щавель, болгарский перец, репчатый лук, ревень и редьку.

Разнообразить рацион человека, страдающего панкреатитом, помогут салаты Свекольный, Оливье, Винегрет, Огуречный, Мимоза и др.

Диетический Оливье

Салат Оливье — частый гость в меню россиянин, и каждый знает, какие ингредиенты необходимы для приготовления этого блюда. Но при панкреатите состав салата необходимо немного изменить. Так, потребуются следующие продукты:

• картофель и морковь, отваренные с кожурой (в равных количествах);
• филе куриной грудки;
• куриные яйца вкрутую;
• небольшой свежий огурец.

Овощи очищаются от кожуры, затем все составляющие нарезаются небольшими кубиками и заправляются нежирной сметаной. Т. к. при панкреатите следует избегать острой пищи, блюдо нужно посолить лишь слегка.

Овощи для Оливье очищаются от кожуры и нарезаются небольшими кубиками и заправляются нежирной сметаной. Т. к. при панкреатите следует избегать острой пищи, блюдо нужно посолить лишь слегка.

Листовой

При воспалении поджелудочной железы можно использовать в пищу листовые овощи за исключением рукколы и кресс-салата.

При изготовлении блюда следует выбирать листья с нейтральной кислотностью, которые не окажут негативного влияния на пораженный панкреатитом орган. Это могут быть такие листовые салаты, как Айсберг, латук, корн и др. Перед приготовлением листья рекомендуется вымочить в молоке в течение 10 минут или на 2 секунды опустить в кипящую воду.

Затем листовые овощи измельчают и заправляют растительным маслом или сметаной невысокой жирности. При панкреатите в зеленые салаты можно добавлять авокадо, свежие огурцы, вареные яйца или клубнику. Хорошо сочетается с листовыми овощами нежирный сыр. Но любой рецепт необходимо согласовать с лечащим врачом.

При воспалении поджелудочной железы можно использовать в пищу листовые овощи за исключением рукколы и кресс-салата.

Греческий

При приготовлении греческого салата следует исключить из списка компонентов лимонный сок. Потребуется взять:

• 200 г сыра фета;
• 2-3 помидора;
• 2 сладких перца;
• 80 г маслин без косточек;
• листья зеленого салата;
• несколько веточек петрушки и базилика.

На дно салатницы выкладывают зеленые листья, затем порезанные на кусочки среднего размера овощи. Поверх них раскладывают нарезанный кубиками сыр и маслины. Заправляют блюдо оливковым маслом, используют соль по вкусу.

Врачи рекомендуют людям с панкреатитом сначала съесть небольшое количество салата и проследить за реакцией поджелудочной железы. Если неприятных ощущений не появилось, греческий салат можно периодически включать в меню.

При приготовлении греческого салата следует исключить из списка компонентов лимонный сок.

С отварной свеклой и морковью

Отварные свекла и морковь имеют нейтральную кислотность, поэтому не способны повлиять на поджелудочную железу. Но больные панкреатитом должны помнить о том, что употреблять большое количество свеклы нежелательно, т. к. овощ содержит большое количество клетчатки, усиливающей выделение пищеварительных ферментов.

Для приготовления легкого и полезного салата необходимо варить овощи в кожуре до готовности, затем очистить их и пропустить через мелкую терку. Получившуюся массу заправляют растительным маслом или нежирным неострым соусом. При желании можно добавить в блюдо некрупное сладкое очищенное от шкурки яблоко.

Из пекинской капусты

Специалисты не рекомендуют использовать данный овощ в питании при панкреатите. Добавлять его в салат можно лишь в случае стойкой ремиссии и в небольшом количестве. При приготовлении блюда овощ требуется отварить, потушить или запечь.

Фруктово-овощной

Врачи разрешают употреблять салаты на основе фруктов и овощей больным панкреатитом. В состав таких блюд могут входить яблоки, морковь, запеченная и перетертая тыква, бананы и персики. Все компоненты полезны для организма и содержат большое количество витаминов.

Наиболее простой рецепт предусматривает следующие действия:

1. Отварить 1 крупную морковь, очистить ее от кожуры.
2. Снять шкурку со сладкого вымытого яблока.
3. Компоненты измельчить на терке.

Заправить салат натуральным йогуртом с 1 ч. л. сахарного песка или нежирной сметаной.

Из сыра, свеклы и яиц

При панкреатите можно включить в меню свекольное блюдо с добавлением яиц и сыра. 1 крупный овощ отваривают до мягкости, измельчают на терке, затем добавляют 2 сваренных вкрутую порезанных кубиками яйца и 100 г сыра. Заправляют растительным маслом или неострым соусом на основе нежирной сметаны.

С огурцами и сыром

Готовить салат из огурцов достаточно легко. Необходимо очистить от кожуры 2 овоща, порезать их тонкими кольцами и разложить на тарелке. Затем 50 г сыра требуется измельчить на терке и добавить в блюдо. Также в качестве приправы можно использовать зелень петрушки или укропа. Салат заправляют растительным маслом.

Из остатков овощей

Салат из смеси овощей позволит людям с панкреатитом получить необходимое количество питательных элементов. Кроме отварных свеклы и моркови для создания блюда можно использовать запеченную тыкву или картофель. Все ингредиенты нарезают кубиками и заправляют растительным маслом.

Цезарь

Диетиче?