Пшенная каша вредна для поджелудочной железы
Панкреатит – это тяжелое заболевание, которое сопровождается возникновением воспалительного процесса в поджелудочной железе. Панкреатит может протекать в острой или хронической форме.
Причинами возникновения заболевания является неправильное питание, злоупотребление алкогольными напитками, стресс, заболевания желчного пузыря, анатомические аномалии и некоторые иные факторы. Как показывает практика, в некоторых случаях, не удается установить точную причину, повлиявшую на возникновение панкреатита.
Основной симптом воспаления поджелудочной железы — появление острой боли, которая ощущается в верхней части живота. Сахарный диабет является осложнением этого заболевания.
Каши в составе диеты при панкреатите
Лечение панкреатита должно быть комплексным. Поскольку поджелудочная железа играет ключевую роль в процессе переваривания пищи, то в перечень обязательных лечебных мероприятий по понятным причинам входит специальная диета.
При заболеваниях поджелудочной железы обязательно рекомендуется придерживаться лечебной диеты, которая направлена на предотвращение дальнейшего прогрессирования болезни и на восстановление организма.
Каши, как правило, составляют основу меню больного панкреатитом. Их употребляют в качестве гарнира к диетическим мясным и рыбным блюдам, добавляют в супы. Также из круп можно приготовить различные запеканки, а также суфле.
Однако, чтобы избежать возможных обострений или осложнений, при составлении меню для больного панкреатитом необходимо точно знать, какие именно крупы наиболее полезны в этом случае, а какие употреблять не стоит.
Наиболее полезными и безопасными считаются каши из манной крупы, риса, овсянки, гречки, перловки.
При острых формах панкреатита следует исключить:
- пшенную;
- гороховую;
- кукурузную;
- ячневую;
- пшеничную крупы.
Немаловажно учитывать особенности употребления круп во время болезни. При обострении панкреатита врачи настаивают на включении в рацион только рекомендованных каш. Причем они должны быть полужидкой консистенции и приготовлены с добавлением воды, а не молока, без соли, масла и сахара. Кроме того, приготовленные каши нужно измельчить с помощью блендера до однородности.
В период ремиссии измельчать каши нет необходимости. Также можно разнообразить свой рацион питания и блюдами из «запрещенных» круп, однако злоупотреблять не стоит.
Можно ли есть пшенную кашу при панкреатите?
Остается открытым вопрос, можно ли есть пшенную кашу при панкреатите. Соблюдение рекомендуемой лечебной диеты является крайне важным пунктом, поэтому стоит рассмотреть этот вопрос всесторонне.
Пшённая каша при панкреатите традиционно не рекомендуется, поскольку ее крупа содержит полисахариды, переработать которые больной поджелудочной железе трудно.
Каша пшенная при панкреатите не только не оказывает полезного воздействия на организм пациента, но и может привести к обострению, поскольку отличается высоким содержанием крахмала.
Однако существует также другое мнение среди специалистов. Оно основывается на знании о целебных свойствах пшена. Издревле пшенная каша занимала одно из главных мест в рационе питания славянских народов.
Полезные свойства пшенной крупы для всего организма
Пшенку не зря называют «золотой» крупой, ведь она очень полезна благодаря содержанию в ней:
- витаминов В1и В2, которые оказывают благотворное влияние на сердце и нервную систему, способствуют укреплению структуры волос и ногтей;
- меди, обеспечивающей тканям организма гибкость;
- магния, который укрепляет сердце, предупреждает появление судорог, понижает артериальное давление, избавляет от головных болей;
- марганца, укрепляющего костную и нервную системы;
- фосфора, который способен воспрепятствовать процессу выведения кальция из организма;
- хрома, который регулирует обмен веществ;
- клетчатки, которая оказывает влияние на снижение веса;
- ванадия, который является необходимым для здоровой работы почек, глаз и печени.
Кроме того, пшено при панкреатите поджелудочной железы способствует выведению из организма вредных веществ, токсинов и антибиотиков, являясь при этом гипоаллергенным.
Таким образом, польза от пшенной каши при панкреатите и холецистите превышает возможный вред. Только нужно знать, как правильно готовить это блюдо.
Однако все же можно ли есть пшённую кашу при панкреатите, Вам скажет лечащий врач, с которым необходимо проконсультироваться относительно каждого продукта, вводимого в рацион питания.
Как правильно готовить вкусную пшенную кашу
Каша пшенная при панкреатите готовится несколькими способами, однако наиболее популярным и вкусным считается блюдо с добавлением тыквы.
Пшенная каша с тыквой при панкреатите готовится следующим образом:
- Стакан пшена следует тщательно промыть и высыпать в кастрюлю, залив крупу двумя литрами воды;
- Тыкву очистить, натереть на терке. В измельченном виде тыквы должно быть около стакана;
- Варить до готовности, тыкву добавить за 20 минут до завершения приготовления;
- Блюдо умеренно посолить и добавить ложку растительного масла.
Готовая каша должна быть рассыпчатой! Это блюдо рекомендовано для ужина.
Совет: в кашу можно добавить семена льна.
Обратите внимание, покупая пшено следует брать ту крупу, которая имеет ярко-желтый цвет, поскольку в ней содержится максимальное количество полезных компонентов.
Таким образом, стоит отметить, что полезно ли пшено при панкреатите поджелудочной железы, остается предметом спора среди специалистов.
Компетентно ответить на вопрос «можно ли пшённую кашу при панкреатите» может специалист-диетолог, тщательно проанализировав каждый индивидуальный случай заболевания с учетом особенностей его течения, наличия сопутствующих болезней, а также иных весомых факторов.
К рациону питания следует отнестись крайне серьезно, поскольку диета – важная часть лечения.
Загрузка…
Источник
Добрый день, дорогие читатели! Панкреатит – одно из самых серьезных и распространенных заболеваний пищеварительной системы. Одним из важных моментов в терапии подобных патологий является соблюдение диеты. Среди разрешенных продуктов в этих диетах обязательно присутствует каша. Но тут важно знать – какие каши и в каком объеме хорошо влияют на поджелудочную.
Не так давно у моей подруги случился очередной приступ панкреатита. После купирования воспаления врач дал ей рекомендации по диетам и заострил внимание на необходимости включения в рацион именно каш.
О том, что может вызвать обострение воспаления в поджелудочной железе чуть подробнее напишу в комментариях. Факторов очень много.
Каши – одна из важных составляющих диеты при панкреатите. Они считаются необходимым продуктом при поражении поджелудочной железы.
Все ли злаки полезны при панкреатите?
Каши имеют высокую пищевую ценность, различные злаки являются источником витаминов, минералов и других питательных веществ, необходимых организму.
К сожалению, при всем разнообразии злаковых блюд далеко не все они полезны больным панкреатитом.
Врачи выделяют 4 вида круп, которые запрещено употреблять при панкреатите, от них лучше отказаться:
1. Пшено
Содержит 60% углеводов. Полисахариды в нем считаются тяжелой пищей для больного органа, а крахмал может усугубить заболевание даже при минимальном употреблении.
Пшено при панкреатите исключается безоговорочно. Его можно включать в рацион только после выздоровления.
2. Фасоль
В ней много грубых волокон, которые трудно усвоить даже здоровому организму.
Еще один недостаток – провокация брожения в кишечнике и, как следствие, повышенное газообразование. Больные панкреатитом уже страдают от диареи, а употребление бобовых каш только увеличит интенсивность симптомов.
3. Кукуруза
Кукуруза, по мнению врачей и диетологов, тоже нежелательна. Это вызвано шероховатой клетчаткой в кожуре зерна, которая трудно переваривается.
4. Ячмень
Ячмень очень богат углеводами, которые при панкреатите усваиваются с большим трудом, требуя больших усилий со стороны больного органа.
Рассказываю какие 3 каши врачи считают полезными для поджелудочной железы и разрешают при обострении, которые помогают восстанавливать орган практически сразу после купирования воспаления:
1. Овсянка
Овсянка при панкреатите обеспечивает нормальный процесс пищеварения, не перегружая поджелудочную железу.
Овсянку при остром панкреатите можно есть через 2-3 дня. В остром периоде готовят липкие полужидкие каши, тщательно проварив крупу.
Приготовленное блюдо должно напоминать по консистенции пюре – только так поджелудочной железе не придется напрягаться для переваривания. В конце прикреплю видео – как сделать из овсянки полезный кисель.
2. Льняная
Еще одна полезная каша при панкреатите. Это своеобразный слизистый отвар из семян льна, который покрывает слизистую оболочку органов пищеварения, защищая их от раздражения агрессивными ферментами.
Льняная каша жидкая без крупинок и не требует напряжения со стороны поджелудочной.
3. Манная
Манная каша – это не только еда, но и “лекарство” от панкреатита. Манная крупа и так максимально измельчена.
Манная каша легко проходит по всему пищеварительному тракту и способствует очищению кишечника от слизи и жиров. Практически полное отсутствие клетчатки, кажется, снижает ее значение в процессе пищеварения, но в то же время предотвращает явления диареи, сопровождающейся коликами и другими неприятными симптомами.
А вы любите каши? Часто едите их? Какая самая любимая? Поделитесь своим мнением в комментариях и заранее спасибо за обратную связь =)
Как и обещала делюсь полезным видео о приготовлении киселя из овсянки, которое нашла на Яндекс Эфир:
Источник
При остром обострении панкреатита человеку приходится придерживаться строгой диеты. Пшённую кашу исключают из меню пациента в этот период, но в период ремиссии её допускается иногда употреблять. При этом продукт следует правильно приготовить, чтобы не беспокоить и не нагружать поджелудочную железу.
Полезные свойства пшена при панкреатите
- Пшено содержит много необходимых организму человека компонентов, что делает его очень полезным при разных проблемах со здоровьем, в том числе, и при упомянутом недуге:
- Витамины группы В нормализуют обмен веществ и способствуют уменьшению вредного холестерина в крови, улучшают иммунитет и благотворно влияют на ЖКТ.
- Витамин РР регулирует выделение желудочного сока.
- Клетчатка способствует лучшей работе пищеварительного тракта.
- Железо благотворно влияет на органы пищеварения и помогает при анемии.
- Цинк нормализует работу поджелудочной железы и выработку гормонов.
- Кальций укрепляет костную ткань. Нехватка этого вещества часто наблюдается при панкреатите.
- Марганец укрепляет иммунную систему и улучшает функцию пищеварения.
- Магний способствует усвоению кальция и положительно влияет на кроветворение.
- Медь обладает противовоспалительным и защитным эффектами.
Употребление пшена способствует выведению из организма остатков антибиотиков и токсинов. Выявлено также, что эта каша обладает противоопухолевым и мочегонным свойствами, способствует более быстрому затягиванию ран и порезов, укреплению костей и мышц. Несмотря на всю полезность, пшено может оказать негативное воздействие при проблемах с поджелудочной железой. Этот продукт состоит на 60% из углеводов, которые плохо усваиваются при панкреатите.
Важно! Наличие крахмала в пшене делает его «тяжёлым» для органов пищеварения. Поэтому данный продукт следует потреблять правильно и не чаще одного раза в неделю.
Как правильно употреблять
Специалисты-диетологи дают следующие рекомендации относительно пшённой каши при панкреатите:
- На стадии острой формы заболевания. В этом случае лучше вообще отказаться от данного продукта, чтобы не усилить воспалительный процесс.
- Хронический панкреатит. После того, как купировано обострение, можно осторожно включать в меню пшено. При готовке этого продукта крупу следуют разварить максимально — до получения каши-размазни. Вводить в рацион такую пищу нужно осторожно. Вначале по 25–40 г продукта в 7 дней. Если реакция организма будет нормальной, то количество можно увеличить до 100 г.
- Ремиссия. При нормализации работы поджелудочной железы этот продукт можно потреблять чаще. Если реакция на пшённую кашу нормальная, то её можно готовить с такими добавками, как тыква, масло и сахар.
Особенностью приготовления пшённой каши при панкреатите является в том, что её готовят на воде или разведённом молоке. Масло не кладут вовсе или добавляют в небольшом количестве.
Знаете ли вы? На Руси из пшена делали пшённое молочко. Заливали водой крупу в соотношении 2:1, после размокания разминали ложкой, а затем смесь процеживали и пили. Оно считалось очень полезным.
Способы приготовления каши
Пшённую кашу людям с больной поджелудочной железой в состоянии ремиссии следует варить, используя большое количество воды. Время варки увеличивается. Крупу можно готовить без добавок, но наиболее полезно будет положить в неё тыкву. Получится один из вариантов тыквенной каши. 
Без добавок
Ингредиенты:
- пшённая крупа: 50 г;
- вода: 600 мл;
- соль: по вкусу.
Знаете ли вы? Просо, зёрна которого называют пшеном, возделывается человечеством с III тысячелетия до н. э. Эта крупа содержит в себе около 12% белка.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Тщательно промыть проточной водой крупу.
- Залить пшёнку кипятком, закрыть плотно крышкой и оставить настаиваться 10 минут.
- Слить с распаренной крупы воду, переместить продукт в кастрюлю, долить 600 мл чистой воды.
- Посолить и поставить кашу на огонь. Довести до кипения.
- После закипания огонь уменьшить, и варить пшено 30–35 минут.
С добавлением тыквы
Ингредиенты:
- пшённая крупа: 250 г;
- вода: 2,5 л;
- тыква: 350 г;
- сливочное масло (необязательно): 20 г;
- соль: по вкусу.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Хорошо промыть пшено.
- Довести воду до кипения в кастрюле, посолить воду и всыпать в неё крупу.
- Варить 20 минут.
- Натереть на крупной тёрке тыкву и соединить с кашей.
- Варить ещё 10–15 минут. В конце процесса варки добавить масло.
Пшённую кашу можно кушать при хроническом панкреатите и во время ремиссии заболевания, придерживаясь рекомендованных норм. Следует также уделить внимание способу готовки этого продукта. Во время обострений пшено противопоказано.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
7
раз уже помогла
Источник
Панкреатит – довольно тяжелое заболевание, которое в современном мире значительно «помолодело» и поражает не только людей в возрасте, но и детей, и молодежь. Это является результатом несбалансированного, неправильного питания. Замена свежеприготовленной домашней пищи блюдами быстрого питания, употребление гамбургеров, перекусы шоколадками, пристрастие к сладкому, копченому, жирному приводит к воспалению поджелудочной железы, которая, работая в «авральном» режиме, воспаляется и начинает работать на износ, что в дальнейшем может привести к развитию сахарного диабета.
Воспаление поджелудочной железы имеет следующий вид
Отличие больного органа от здорового
Но не меньшим фактором риска развития панкреатита является и стресс, причём длительный.
Различают острую и хроническую формы панкреатита. Подходы к лечению в этих стадиях разнятся, кроме использования медикаментов необходимо перестроить свое питание.
А вот тут немаловажно, что больной ест. После атаки острого или хронического панкреатита уже через несколько дней в рационе больного должны появиться каши.
Каши являются вкусным и питательным блюдом, при правильном приготовлении и соблюдении рецептуры они легко усваиваются и перевариваются, что можно считать достоинством в питании больного.
Каши при панкреатите вообще должны занимать значительное место в питании больного.
Какие же каши разрешены в рационе больного панкреатитом?
К полезным кашам относят рисовую, гречневую, овсяную, манную и перловую. Каждый вид в отдельности имеет свои достоинства.
Манная каша
Например, манка относится к разряду так называемых « нежных» каш, благодаря своей структуре. Она бережно обволакивает кишечник, удаляя из него слизь и жир. Манная каша содержит значительное количество белка, что является немаловажным при восстановлении жизнедеятельности поджелудочной железы. Блюда из манной крупы не вызывают дискомфорта в кишечнике в виде метеоризма, вздутия кишечника, спазмов. Также в манной каше есть и углеводы, и витамины.
Манную кашу желательно начинать употреблять в период после атаки панкреатита т.е. в период ремиссии. Варить её следует на воде и в такую манную кашу не добавляют соль, сахар и масло. Количество приготовленной таким образом манной каши не должно превышать трёх чайных ложек за один приём. Манная крупа может добавляться в рыбные и мясные блюда. Надо помнить, что количество съедаемой манки не должно превышать 300 граммов в день. Кроме того, манная каша не должна использоваться чаще трёх – четырёх раз в неделю. И ещё одно замечательное свойство этой каши:
манная каша очень быстро готовиться и поэтому в ней сохраняются все витамины группы В.
Какие же каши ещё можно и нельзя употреблять при панкреатите?
Некоторые диетологи не рекомендуют употреблять в пищу при панкреатите:
Пшенная крупа
- кукурузную;
- ячневую;
- гороховая каша;
- пшеничную;
- пшенную.
Но есть и другая точка зрения, основанная на целебных свойствах пшенной крупы, которая была чуть не главным продуктом питания человека издревле, в частности, в Китае, Индии, Америке и у славян.
Пшенка – «золотая каша» не только в переносном, но и в прямом смысле. Она содержит витамины группы В:
- В1- помогает бороться с истощенностью и ипохондрией, оказывает благотворное действие на деятельность сердца и нервную систему;
- В2 – служит укреплению волос и ногтей.
Из минералов, содержащихся в пшенке, можно отметить:
- медь – обеспечивает пластичность тканей организма;
- магний – помогает укреплению нервной системы и костей, избавляет от судорог, служит укреплению сердца и сосудов, улучшает кровоток, помогает при головных болях, способствует снижению артериального давления
- марганец – также служит укреплению костной и нервной систем, понижает содержание сахара и плохого холестерина в крови;
- фосфор – препятствует выведению из костей кальция.
Микроэлементы, содержащиеся в пшенной крупе, это:
- хром — отвечает за выработку инсулина, служит регулированию и обмену углеводов в организме, предупреждает остеопороз;
Витамины и микроэлементы - ванадий — борется с атеросклерозом, устраняет проблемы с сердцем и сосудами, служит укреплению зубов и костей за счет накоплению солей кальция, помогает снятию отеков и опухолей, помощник в работе глаз, печени, почек.
- клетчатка – помогает устранению запоров и борьбе с геморроем, способствует снижению веса.
- Среди достоинств пшенной каши можно отметить и то, что она помогает выведению антибиотиков и токсинов из организма, не вызывает аллергии.
- Среди недостатков можно отметить значительное содержание крахмала, который не рекомендован при панкреатите.
Однако, польза от употребления пшенной каши при лечении панкреатита значительно перевешивает вред, просто нужно правильно готовить эту кашу.
Читайте так же, что приготовить при панкреатите,рецепты?
Рецепт пшенной каши при лечении панкреатита
Внимание! Каша должна быть рассыпчатой, а не размазней
Каша в приготовленном виде
Стакан промытой пшенной крупы поместить в эмалированную кастрюлю, залить двумя литрами воды и варить до готовности, пока крупа вариться, измельчить тыкву, чтобы получился примерно стакан, можно натереть тыкву на терке, затем всыпать её в кашу примерно за 20 минут до окончания варки, добавить щепотку льняного семени (при отсутствии можно обойтись и без него), слегка подсолить, влить ложку растительного масла и есть на ужин.
Курс приёма – около 3 недель. Далее перерыв – 10 дней. Затем курс повторяется.
Внимание! При покупке пшенной крупы необходимо обращать внимание на цвет. Наиболее полезна по содержанию полезных веществ ярко окрашенная в желтый цвет, от покупки крупы бледного цвета лучше отказаться.
Наряду с пшенной кашей можно употреблять и пшеничную. Последняя не приводит к обострениям при панкреатите. Недостатком является то, что пшеничная каша-это «обманка»; наполняя желудок, благодаря большому содержанию в ней клейковины, она не обеспечивает питанием клетки. Поэтому пшеничная каша проигрывает по полезным свойствам каше пшенной. Лучше не вводить пшеничную кашу в рацион при панкреатите.
Читайте так же, овсяный кисель изотова польза и вред?
Поделиться ссылкой:
Источник