Как действует уксус на поджелудочную железу
Уксус – пищевой продукт, содержащий уксусную кислоту. Он может быть натуральным (производится из натуральных пищевых продуктов – яблочного, виноградного или другого плодового сока, вина и т.д., которые окисляются с помощью уксуснокислых бактерий) или синтетическим (производится путем химического синтеза). В зависимости от концентрации, синтетический уксус делится на уксусную эссенцию (с содержанием кислоты 80%) и столовый уксус (уксусная эссенция, разведенная водой до концентрации 3-15%). Концентрация кислоты в натуральных видах уксуса (винном, бальзамическом, яблочном и др.) составляет порядка 6-9%.
В кулинарии и пищевой промышленности уксус находит самое широкое применение: его используют при консервации, добавляют к напиткам, соусам, готовым блюдам, с его помощью делают маринады для мяса и птицы, добавляют при замешивании теста и т.д. Но если у вас диагностирован панкреатит, то уксус и все блюда с его добавлением должны быть полностью исключены из вашего рациона.
Чем опасен уксус при панкреатите
Уксус – это сильная кислота. Даже в низких концентрациях уксус, используемый в пищу, оказывает следующие негативные эффекты:
- раздражает слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта и стимулирует секреторную активность поджелудочной;
- увеличивает кислотность желудочного сока, вызывая изжогу;
- вызывает прилив крови к слизистым, что усиливает отек, боль и воспаление.
Важно! Опасными свойствами обладает уксусная кислота любого происхождения и любой концентрации, то есть натуральные виды уксуса при панкреатите также опасны, как и синтетические.
Особенно опасен для желудочно-кишечного тракта концентрированный уксус (неразбавленная эссенция) и уксус, употребляемый без кулинарной обработки – для питья.
Распространенное мнение о пользе и безопасности натурального уксуса в корне неверно – он может нанести вред даже здоровым людям и употреблять его следует осторожно, а при воспалительных заболеваниях органов пищеварения (колиты, гастриты, панкреатиты, гепатиты) и на фоне повышенной кислотности уксус совершенно противопоказан.
Сейчас можно найти немало народных рецептов с использованием натурального уксуса, в частности, яблочного. Его рекомендуют пить при ожирении, для улучшения обмена веществ, при инфекционно-воспалительных поражениях ротоглотки, при кашле, сахарном диабете и т.д. Однако народные рецепты лечения панкреатита путем употребления яблочного (или другого вида) уксуса внутрь бездоказательны и чрезвычайно опасны. Нельзя лечить уксусом и другие болезни при наличии панкреатита. Мало того, прием уксуса в больших количествах, натощак и в течение длительного времени может привести к формированию того же гастрита, колита или реактивного панкреатита.
Когда и в каком виде уксус может использоваться при панкреатите
Во время острого панкреатита и на фоне обострения хронического уксус должен быть исключен из меню полностью. Запрещаются даже продукты со следовыми количествами уксусной кислоты – такие, как выпечка, сладости, напитки и соусы – тем более что они не входят в меню диеты при обострении.
В период ремиссии допускается употребление в пищу продуктов и блюд с добавками уксуса в малых количествах, когда он используется в соответствии с технологией приготовления блюда, например, для погашения соды с целью придания пышности выпечке – в таких случаях кислота разрушается при взаимодействии с содой. Соусы, маринады, напитки и консервы с уксусом по-прежнему находятся под запретом.
| Белки | 0.0 г |
|---|---|
| Углеводы | 0.93 г |
| Жиры | 0.0 г |
| Калорийность | 21.0 ккал на 100 грамм |
Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: -10.0
Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -10.0
Минеральные вещества в уксусе
калий, марганец, медь, магний, фосфор, железо, кальций, селен, цинк, натрий
Рекомендуемая максимальная порция уксуса в сутки при хроническом панкреатите: употребление запрещено
Источник
Поджелудочная железа выполняет в организме много функций. Она расположена в брюшной области, её длина составляет несколько сантиметров, а масса около 90 граммов.
О важности для организма поджелудочной железы чаще всего забывают, и это ошибка, которая может быть весьма болезненной.
Читайте до конца, чтобы получить максимум полезной информации.
Pancreatic gland
Проблемы с поджелудочной железой очень серьёзные. Они учат дисциплине и требуют много жертв. Тем не менее вы можете предотвратить их, если будете следовать указаниям врача и соблюдать диету.
Существует целый список продуктов, которые негативно влияют на поджелудочную железу.
1. Алкоголь
Это главный виновник проблем с поджелудочной железой. Он отвечает за 80% случаев острого панкреатита. Токсичные вещества алкогольных напитков разрушают клетки поджелудочной железы, особенно те, которые отвечают за выработку пищеварительных ферментов.
Люди, страдающие хроническим панкреатитом, не могут употреблять алкоголь в любом количестве. В их случае даже небольшой бокал вина может вызвать сильную боль в животе.
2. Жареная пища
Пациентам с хроническим панкреатитом рекомендуется соблюдение низкокалорийной диеты, которая должна уменьшить прогрессирующий фиброз и атрофию железистой ткани. В противном случае – ухудшается экзокринная функция поджелудочной железы и развивается диабет.
При заболеваниях поджелудочной железы рекомендуется употребление постных видов мяса и рыбы. Из рациона следует исключить: говядину, свинину, сильно вяленое мясо, утку, гуся, баранину.
Не следует употреблять жареное панировочное мясо. Оно тяжело усваивается и может вызвать характерную для поражённой поджелудочной железы боль в животе.
Однако не нужно полностью отказываться от жира. При нехватке его в рационе неполноценным становится всасывание витаминов A, D, E и K. Лучше всего употреблять хорошего качества оливковое или рапсовое масло.
3. Сладости
Со временем у пациента с заболеванием поджелудочной железы может развиться диабет II типа. Его появление зависит от многих факторов, в том числе продолжительность болезни или кальцификация в этом органе. В таком случае необходимо введение соответствующей диеты, которая должна исключать продукты, содержащие простые сахара, например, мёд, варенье и фруктовые сиропы. Также нужно ограничить потребление сладостей, особенно магазинных. Они содержат различные подсластители, в том числе глюкозно-фруктозный сироп.
4. Сырые овощи и фрукты
Эта позиция кого-то может удивить. Овощи и фрукты считаются здоровой и полноценной едой, которая должна присутствовать в рационе каждого. Однако человек, которого беспокоит поджелудочная железа, не должен использовать эти натуральные продукты в сыром виде. Особенно если после их употребления появляются такие симптомы, как боль в животе, метеоризм, диарея.
Тем не менее от употребления овощей и фруктов не следует полностью отказываться. Их нужно готовить на пару, а также варить компот или фруктовое пюре.
Пациенты с хроническим панкреатитом должны исключать из меню такие овощи и фрукты, как капуста, лук, лук-порей, чеснок, бобовые, вишня, чернослив. Их потребление возможно только в минимальных количествах и никогда в сыром виде.
4. Сметана и соусы
И эти продукты нежелательны в рационе людей, борющихся с заболеванием поджелудочной железы. Они трудно перевариваются и могут причинять боль в этом органе.
Однако вместо густого сливочного соуса можно приготовить домашний соус, основным ингредиентом которого является натуральный йогурт. К нему можно добавить травы и специи. Для поджелудочной железы особенно полезны листья мяты.
5. Субпродукты
Все субпродукты и мясные продукты должны быть высокого качества. К сожалению, сосиски, колбасы или паштет часто производятся с добавлением многих вредных для здоровья ингредиентов. Кроме того, в них много жира, что негативно сказывается на поджелудочной железе. По этой же причине не рекомендуется употребление рыбных и мясных консервов.
Заболевания поджелудочной железы
Воспаление поджелудочной железы зависит от многих факторов, в том числе:
● чрезмерное потребление алкоголя,
● курение табака,
● аутоиммунные расстройства,
● сопутствующие заболевания, например, мочекаменная болезнь, сахарный диабет, вирусные и бактериальные инфекции.
1. Острый панкреатит
Проявляется постоянными и сильными болями в эпигастрии (может распространяться на спину). Болезнь длится часами, иногда даже днями, постепенно набирая силу. Иногда могут присоединяться тошнота, рвота и жар. У некоторых пациентов острый панкреатит может быть очень быстрым и резким, тогда происходит шок. Чаще всего симптомам острого панкреатита предшествует употребление жирной пищи с алкоголем.
2. Хронический панкреатит
В свою очередь, хронический панкреатит – это длительный процесс, в ходе которого происходят необратимые морфологические изменения в данном органе. Сначала пациент может не чувствовать никакого дискомфорта, но со временем у него начинаются боли в животе.
Лечение заболеваний поджелудочной железы – это полное алкогольное воздержание, диета с низким содержанием жиров, а у некоторых пациентов лечения с помощью ферментных препаратов.
Поддержите лайком и подпишитесь, поделитесь в соцсетях. Оставьте ваш комментарий.
10 лучших продуктов для защиты печени
10 признаков заболеваний печени
Как правильно питаться при язве желудка
Полезная информация на Health & Life. Спасибо!
Источник
08-07-14 • Просмотров:3253 •
Комментариев: 0 • Версия для печати
Гликемический
индекс (ГИ) – 15.
Калорийность – 21 ккал.
Яблочный
уксус – единственный среди всех видов подобной продукции, который несёт пользу
для укрепления здоровья. Ни белый уксус, ни рисовый, ни малиновый и другие не
имеют в своём составе ценной для здоровья яблочной кислоты.
Яблочный
уксус применяется с давних времён. С его помощью царице Клеопатре удалось сохранить тонкую талию и красивую фигуру до
самой старости. Для этого она после каждой обильной трапезы выпивала кубок
вина, разбавленного яблочным уксусом.
Полезные свойства
Яблочный уксус содержит
минеральные вещества, микроэлементы, ферменты, клетчатку, аминокислоты, энзимы
(молекулы белка, улучшающие пищеварение), танины – дубильные вещества, и др.
Витамины: бета-каротин, В1, В2, В6, В12, Е. Макро- и микроэлементы: калий, бор,
кальций, железо, сера, фосфор, магний. Является рекордсменом по наличию пектина,
который облегчает пищеварение.
Как влияет на организм
Благодаря большому
количеству пектина яблочный уксус полезен для пищеварения, снижает уровень
холестерина, предупреждает возникновение гипертонии, развитие атеросклероза,
улучшает состояние кровеносных сосудов. Продукт положительно действует на
функцию сердца, поддерживает баланс жидкости в организме, ускоряет метаболизм.
Улучшает состав крови и активизирует образование красных кровяных телец,
способствует обновлению мышечных волокон, костной ткани, укрепляет зубы.
Яблочный уксус помогает
стабилизировать работу нервной системы, желчного пузыря, стимулирует
функциональность кишечника, снижает давление, участвует в обмене веществ.
Препятствует образованию раковых клеток, нейтрализует действие свободных
радикалов, замедляет процессы старения. Нормализует венозное кровообращение.
Стимулирует работу почек, печени, поджелудочной железы, блокирует процессы
гниения в кишечнике.
Для желающих похудеть,
важно знать, что яблочная кислота способствует расщеплению жировых клеток,
нормализует кислотность, снижает аппетит, выводит шлаки, очищает кишечник,
уменьшает тягу к сладкому, стимулирует обмен веществ. Регулярное употребление
положительно влияет на состояние волос и кожи, улучшает цвет лица.
Как правильно выбирать
При выборе яблочного
уксуса можно встретить натуральный, дистиллированный, спиртовой, биохимический.
Чаще всего продаётся синтетический, который кристально чист, но не принесёт
ожидаемой пользы.
Лучшим выбором будет
натуральный уксус. Он имеет желтоватый оттенок, может присутствовать осадок, запах
не такой резкий, как у остальных, крепость 4-6% (у синтетического 9%). На
этикетке должна быть информация о том, что продукт произведён из яблок и на
100% натурален. Цена натурального в 2-3 раза выше. Не следует покупать
ароматизированный уксус, а также с наличием консервантов и добавок.
Способы хранения
Срок годности составляет
два года, для этого плотно закупоренную бутылку следует держать в холодильнике.
С чем сочетается в кулинарии
Яблочный уксус, благодаря
аромату и мягкому вкусу, широко используется в приготовлении пищи. Особой
популярность пользуется в маринадах, соусах. Используется в качестве приправы
для салатов, пельменей. Применяется кондитерами для блюд из сахарной помадки и
взбитых белков. Полезен в виде
консерванта для заготовок из овощей, фруктов и грибов.
Сочетается с пряными травами: шалфей,
эстрагон, лимонник, мелисса, укроп, базилик. Из этих трав с добавлением
можжевельника и полыни получается ароматизированный уксус. Для этого нужно
настоять две недели в холодильнике. Такой продукт служит отменной приправой к
рыбе, курице, мясу, макаронам, картофелю, овощам.
Полезное сочетание продуктов
Яблочный уксус помогает
худеть. Он обладает свойством утолять голод, снижать тягу к сладостям и сжигать
жиры.
Рецепт для похудения: за
полчаса перед основными приёмами пищи (3 раза в день) нужно выпивать стакан
воды, в которую добавлена 1 ст. л. уксуса. Можно в этот напиток подслащивать 1
ч. л. мёда.
Диетологи рекомендуют ежедневно
применять его в овощных салатах. Сочетая яблочную кислоту с двигательной
активностью и рациональным питанием можно за неделю сбросить 3-5 кг. Распространенный
рецепт салатной заправки: по 500 мл яблочного уксуса и сока смешивается с 300 г
оливкового масла. Гурманы добавляют ещё 3 ст. л. мёда.
Полезно знать, что
антибактериальное свойство яблочного уксуса применяется для мытья овощей и
фруктов, для этого достаточно небольшое количество добавить в воду. Небольшая
доза в мясном блюде улучшает структуру мяса и делает его более нежным.
Противопоказания
Не рекомендуется при
проблемах с ЖКТ: гастрит, язвенные болезни, повышенная кислотность, гепатит. В лечебных
целях только после консультации с врачом.
Применение в медицине и косметологии
Яблочный уксус
применяется для очищения от шлаков, восстановления обменных процессов, снижения
веса и подавления аппетита. С его помощью лечат тонзиллит, ангину, кашель,
высокую температуру, сосудистые проблемы, угревую сыпь, гипертонию и многие
другие заболевания.
В лечебных целях яблочный
уксус принимают в виде раствора в пропорциях 1:25 (на стакан воды добавляется 2
ч. л.).
В народной медицине существует множество рецептов:
- Ангина, стоматит. На 200 мл воды – 1 ч. л. полоскать каждый час.
- Аллергия. Раствор 1:25 начинают принимать за 2 недели до цветения
растений-аллергенов. Пить утром и вечером. - Повышенная потливость. Раствор: 1 ст. л. на 200 мл. Протирать подмышки
и ноги и проблемные места. - Нарушения сна. Смесь: 3 ч. л. уксуса, 1 ч. л. мёда. Употреблять перед сном по 2 ч. л.
- Гипертония. Раствор 1:25 принимать ежедневно.
- Грибковые образования. На 1 л воды 1 ч. л. уксуса, 0,5 стакана соли.
Ванночки для ног делать два раза в день по 10 минут. - Высокая температура. Обтирания раствором 1:25, компресс на лоб.
- Варикоз. Утром или перед сном наносить яблочную кислоту в чистом виде на проблемные
места. Два раза в день принимать раствор 1:25. - Диабет II степени. Употреблять с пищей.
- Повышение иммунитета. Ежедневно натощак пить стакан раствора 1:25 и 1
ч. л. мёда.
В косметологии яблочный
уксус используют для ухода за кожей, особенно помогает при угревой сыпи, повышенной
жирности. При воспалительных процессах достаточно просто протирать перед сном. Продукт
входит в состав очищающих, омолаживающих, питательных масок. Используется как
ополаскивание для волос (3 стакана воды+3 ст. л. уксуса). Восстанавливается
структура волос, устраняется сухость и ломкость, нормализуется работа сальных
желёз. Маски из подогретого уксуса устраняют перхоть. Популярны и эффективны
уксусные обертывания. Они делают кожу упругой, мягкой, избавляют от целлюлита.
Рецепты от целлюлита:
- Две столовые
ложки уксуса на стакан воды. Растирать проблемные места. - Берётся в
равных пропорциях вода и уксус. Нанести на нужные места, обернуть плёнкой,
укутать тёплой тканью. Выдержать 1 час. - 3 ст. л.
уксуса и 1 ст. л. оливкового масла. Втирать массажными движениями дважды в
день.
Автор: Антон Веселов
Источник
Что такое панкреатит
Поджелудочная железа – часть тела, которая содержит экзокринный клетки вырабатывающие пищеварительный сок, и эндокринные клетки, которые синтезируют гормоны инсулин и глюкагон.
Поджелудочная железа играет важную роль в секреции ферментов, которые помогают переваривать пищу. Когда поджелудочная железа отекает или воспаляется, то перестает выполнять основные функции. Это состояние называется панкреатитом.
В случаях острого панкреатита воспаление поджелудочной железы вызвано желчными камнями.
Хронический панкреатит характеризуется стойким воспалением и периодами усиления и ослабления симптомов, которые развиваются при нарушении режима питания.
Поджелудочная железа тесно связана с пищеварительным процессом, на работу которой влияют предпочтения в еде. Полезные продукты для поджелудочной железы при регулярном употреблении помогут пищеварению и сделают процесс переваривания пищи эффективным.
Что полезно есть при панкреатите
Для профилактики заболевания поджелудочной железы рекомендуется включать в меню продукты, богатые белком и антиоксидантами, с низким содержанием животных жиров:
– постное мясо, мясо кролика, индейка, курица;
– нежирная рыба;
– бобовые;
– свежие кисломолочные продукты;
– фрукты и овощи.
Шпинат, черника, вишня и цельные зерна – продукты, которые помогают пищеварению, борются с воспалением и повышают иммунитет.
Сладости с высоким количеством добавленного сахара, заменяются фруктами, поскольку у людей с панкреатитом высокий риск развития диабета.
Рекомендовано пить воду, которая нейтрализует кислотность в желудке.
Что исключить из рациона при панкреатите:
– красное мясо;
– жирные сорта рыбы;
– переработанные мясные изделия, копчености;
– жареную пищу;
– фаст фуд;
– трансжиры;
– маргарин и масло – молочные продукты с высоким процентом жирности, цельное молоко;
– изделия из белой муки: выпечка и десерты с добавленными сахарами;
– подслащенные напитки.
Жаренная и обработанная пища взывает вспышку панкреатита. Рафинированные продукты повышают уровень инсулина, что повышает риск развития диабета.
Общие принципы диеты при панкреатите
Механическая обработка пищи.
При остром панкреатите или при обострении хронической формы пищу протирают, разваривают или готовят на пару, что уменьшает сокоотделение в желудке.
Температурный режим
Пища подается ни горячей, ни холодной. Оптимальная температура еды 20 – 50°C.
Чувство меры
При панкреатите не допускается переедание, которое создает повышенную нагрузку на поджелудочную железу и пищеварительный трак.
Количество приемов пищи
Дробный прием пищи до 5 – 6 раз в течение дня облегчает работу поджелудочной железы, пища легче усваивается, а болевые ощущения после еды исчезают.
Другие факторы, которые провоцируют обострение хронического панкреатита:
Избегать употребления алкоголя, как основной причины возникновения и развития панкреатита.
Бросить курить. В состав табака входят: никотин, канцерогены, аммиак, угарный газ и формальдегид, которые травмируют ткани и органы. Курение при панкреатите постепенно разрушает структуру поджелудочной железы.
Никотин препятствует выработке ферментов, которые обезвреживают уксусный альдегид – провокатора воспаления поджелудочной железы.
Кофеин негативно воздействует на слизистую и орган в целом. Врачи призывают исключить из рациона кофеиносодержащие напитки. Прием кофе или чая вызывает интенсивную секрецию, которая благоприятствует возникновению панкреатического приступа и возвращению симптомов. Наибольшую угрозу представляет черный кофе, который пьют на голодный желудок.
Необходимость соблюдения диеты
Из-за нехватки ферментов поджелудочной железы, нарушается процесс переваривания пищи, поэтому даже усиленное питание сопровождается снижением массы тела, недостатком витаминов и железа в организме, сухостью кожи, ломкостью ногтей.
При остром или хроническом панкреатите задачи диеты:
– изменение питания с целью предотвращения недоедания, дефицита нутриентов и оптимизации уровня сахара в крови;
– нормализация функции поджелудочной железы;
– защита желудка и кишечника от агрессивных продуктов питания;
– снижение активизации желчного пузыря и предупреждение заболеваний печени.
_____________________
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал!
Источник