Можно ли есть макароны при заболевании поджелудочной железы
Можно ли макароны при панкреатите? Над этим вопросом начинают больные думать в тот момент, когда возникают проблемы, что же приготовить.
В этой статье мы рассмотрим, можно ли кушать макароны или нет, ведь меню при воспалении панкреатита ограниченное. Поэтому необходимо знать все нюансы, чтобы предотвратить обозрение болезни.
Макароны при панкреатите
Острая фаза
Если у вас острая фаза панкреатита, то большинство врачей не рекомендуют употреблять макаронные изделия. Почему? Дело в том, что продукт изготавливается из грубого помола муки, а также в макаронах присутствует много клетчатки.
Если кушать при остром течении панкреатита, то есть риск обострения всех симптомов.
Что может возникнуть:
- Продукт усиливает желчеотделение, тем самым есть риск, что желчь проникнет в протоки поджелудочной железы. В результате этого у больного усугубляется течение болезни.
- Если кушать макароны, то они способствуют активизации сокращения кишечника. Поэтому у больного с панкреатитом усиливается диарея.
Главный гастроэнтеролог РФ: «ПАНКРЕАТИТ не проходит?! Простой способ лечения уже исцелил сотни пациентов в домашних условиях! Чтобы навсегда вылечить поджелудочную нужно…» Читать далее »
Если покупать продукт высшего сорта, то они также негативно повлияют на воспаленную поджелудочную железу. Поэтому в этот период лучше отказаться от такого лакомства. Хотя некоторые врачи разрешают кушать изделия в этот период. Но, необходимо готовить продукт в домашних условиях, и не доваривать.
Макароны в период ремиссии
Как правило, после обострения, у больного наступает фаза ремиссии. В этот момент можно есть макароны.
Но, стоит отказаться от острых приправ, соусов и разнообразных заправок. В противном случае есть риск возникновения повторного обострения болезни.
Как правильно выбрать продукт
При воспаленной железе необходимо выбирать изделия более высокого качества. Лучше всего приготовить в домашних условиях.
Состав:
- Содержится много белка, жиров и сложных углеводов.
- Калорийность лапши составляет 115 ккал.
- Если покупать из твердых сортов пшеницы, в составе также присутствуют витамины. Например: В1, В2, В9, Е, РР, Н, Е.
- В составе присутствует много минеральных компонентов.
- Аминокислота триптофан.
При панкреатите лучше покупать вермишель из твердого сорта пшеницы. В таком продукте содержится меньше всего жиров и растительного белка.
Помните, если покупать продукт из мягкого сорта, это может привести к обострению болезни.
Как правильно приготовить
Суточная порция макарон:
- В период обострения в некоторых случаях разрешается кушать изделия в отварном виде. Но, необходимо отметить, что суточная дозировка в этом случае не должна превышать более чем 200 г. в день.
- Если у больного стойкая фаза ремиссии, то разрешается увеличить порцию до 300 г.
- При остром течении панкреатита больному можно употреблять недоваренные изделия до 200 г.. Перед применением проконсультироваться с доктором.
Для того, чтобы не нанести дополнительного вреда воспалённой железе, необходимо знать как правильно приготовить продукт. Ни в коем случае нельзя макароны жарить.
Лучше всего приготовить запеканку в духовке или кушать в отварном виде.
Вермишель необходимо перед приготовлением разломать на несколько частей. После чего варить на протяжении 30 минут.
Для приготовления запеканки вам помимо макарон понадобится: 75 г. творога и взбитое яйцо. Отварные изделия переложить в тару и добавить все остальные ингредиенты. После чего запекать запеканку на протяжении 15 минут.
По такой же технологии можно приготовить вкусную запеканку с мясными продуктами.
В период ремиссии, а также при хроническом панкреатите врачи рекомендуют делать макароны своими руками.
Рекомендации от Еленой Малышевой в спецвыпуске «Жить здорово!», как побороть пакреатит при помощи исцеляющих воздействии природных средств.
Для приготовления вам понадобится: взбить яйцо, добавить примерно 300 г муки грубого помола и всё хорошо перемешать. Осталось поместить готовое тесто в мешочек и дать отдохнуть в течение часа. Поместить тесто в основу для лапши и раскатать его не более чем 2 мм в толщину. Варить домашние изделия необходимо на протяжении 7 минут.
Можно сделать вывод, что макаронные изделия можно кушать только в определенный период болезни. Поэтому перед применением лучше проконсультироваться с доктором.
Источник
Как употреблять макароны при панкреатите задумываются те, перед кем встал вопрос диетических ограничений при этом опасном заболевании.
Воспаление поджелудочной железы всегда проходит тяжело, но лечебное питание способно активно снижать выраженность симптомов со стороны этого органа смешанной секреции.
Ряд запретов накладывается на некоторые продукты, способные вызывать избыточную продукцию ферментов поджелудочной железой, что усугубляет её состояние.
Вид, сорт и количество макарон, будь то спагетти или вермишель, в рационе больного панкреатитом определяется стадией патологического процесса.
Польза макарон при патологии поджелудочной
Жёсткий отбор продуктов для пациентов с панкреатитом обычно не затрагивает такой распространённый гарнир, как макароны. Они являются достаточно консервативным продуктом при данном заболевании с характерным патогенезом и клинической картиной.
Макароны в своём огромном видоразнообразии не исключаются из многих диетических столов при заболеваниях пищеварительного тракта ввиду отсутствия противопоказаний к употреблению.
Однако современная пищевая промышленность производит настолько много видов макарон, что порой тяжело найти продукт необходимого качества и состава.
Для того чтобы продукт беспрепятственно усвоился и не вызвал избыточной секреции со стороны поджелудочной, при походе в магазин стоит учитывать следующие рекомендации:
- При панкреатите можно употреблять макаронные изделия лишь из пшеницы твёрдых сортов. Продукты такого происхождения лишены жирового компонента и содержат высокий процент растительного белка. Грубый помол несколько повышает цену продукта.
- Мягкая обработка макарон делает их стоимость несколько ниже. Недопустимо их употребление в фазе обострения хронического панкреатита или в первый эпизод болезни.
На территории Италии макаронами считаются и вовсе те продукты, которые произведены из муки грубого помола. Постсоветское пространство не придерживается такой классификации, а данные изделия маркирует как высший сорт.
Суточная норма продукта
Количество макарон, которое разрешается съесть каждому конкретному больному, зависит от стадии воспалительного процесса:
- В острой фазе патологии поджелудочной макароны противопоказаны в любом виде.
- Купирование острого процесса допускает употребление варёных изделий в количестве до ста граммов.
- Стойкая ремиссия позволяет употреблять собственно макароны и блюда из них, которые в общей сложности не превышают трехсот граммов.
Переход от голода, показанного при остром панкреатите, к щадящему питанию не должен начинаться с макарон.
Их введение в рацион осуществляется после нормального освоения овощных и фруктовых пюре, вегетарианских супов. Когда процесс стихает, не стоит также сразу съедать полноценную порцию макарон, начинать лучше с пары столовых ложек. Следует наблюдать за реакцией уязвимого органа на введение нового блюда, только в отсутствие острой реакции повышать количество продукта.
Даже очень качественные спагетти или вермишель способны вызвать мучительную симптоматику острой патологии поджелудочной железы. Бытовое мнение о том, что продукт лучше не совсем доваривать, ошибочно: это может вызвать гиперсекрецию со стороны печени и поджелудочной.
Блюда из макарон
Макароны при кулинарной обработке и приготовлении диктуют два основных правила:
- Изделие не рекомендуется жарить с большим количеством растительного масла.
- Макаронные изделия не следует пересаливать, не стоит их употреблять с любыми специями или соусами.
При хроническом панкреатите оптимально будет:
- отваривать продукт;
- использовать его в блюдах для запекания.
На стадии стихания острого процесса рекомендуется разламывать длинную вермишель и варить её не менее получаса.
Для разнообразия меню больных широко используются запеканки с макаронами. Изделие следует отварить и смешать с пропорциональным количеством творога низкой жирности или отварного мяса.
Время запекания зависит от духового шкафа, но нельзя допускать образования поджаристой корки.
Многие хозяйки готовят домашнюю лапшу из муки высшего сорта и яиц, что даёт тугое тесто. Тонкая нарезка заготовки позволяет сократить время приготовления до семи минут.
Таким образом, рацион больного с хроническим панкреатитом не представляет собой строгие ограничения с отсутствием лакомств и любимых продуктов. Диетический стол включает множество блюд, которые не позволяют больным чувствовать себя неполноценными, в то же время меню формирует здоровые пищевые привычки.
Источник
Что разрешается есть при панкреатите – вопрос, стоящий крайне остро, если пришлось столкнуться с малоприятным заболеванием. Диета играет огромную роль в лечении воспаленной поджелудочной железы. С одной стороны, не хочется спровоцировать обострение и переживать мучительные боли. С другой стороны, отказаться от прежних привычек питания взрослому человеку тяжело.
Многие пациенты привыкли довольно часто употреблять макаронные изделия в качестве гарнира, в супах, запеканках. Они быстро варятся, стоят недорого, сытные и вкусные, их готовят различными способами. Но можно ли макароны при панкреатите? Что говорят гастроэнтерологи?
Разрешенные сорта
Задача диеты при панкреатите проста: нужно, чтобы пациент насыщался, получал необходимые питательные вещества, но пищеварительная система не перегружалась. Макароны в этом смысле – идеальная еда. Достаточно небольшой порции с соусом, овощами или постным мясом, чтобы надолго обеспечить чувство сытости. Но: макароны макаронам рознь.
Если покупать «правильные» сорта, продукт разрешается без опасений употреблять абсолютно всем, без угрозы потолстеть или нарушить пищеварительный процесс.
Как выбрать нужный сорт макаронных изделий:
- Обращайте внимание на состав. Лапша, спагетти, перья, ракушки – неважно. Важнее, чтобы изготовлены они были из твердых сортов пшеницы. В этих изделиях не содержится жиров и растительных белков, они прекрасно усваиваются организмом и оптимально подходят для диетического питания больных панкреатитом. Конечно, при условии, что их правильно готовят и сочетают с разрешенными продуктами.
- Следите за стоимостью. Качественные макароны из твердых сортов злаков дешевыми не бывают. Если удалось найти недорогой вариант – отлично. Но будьте осторожны, возможно, производитель привирает по поводу состава продукта.
- Постарайтесь отыскать маркированный продукт. Настоящая итальянская паста вся изготавливается из муки грубого помола. У нас, к сожалению, ситуация иная, ассортимент разных сортов макаронной продукции невероятно широк. Чтобы выбрать нужные, ищите на полках упаковки с маркировкой «А».
Мягкие сорта включать в рацион больного панкреатитом категорически не рекомендуется. Их состав неясен, присутствуют лишние жиры и белки, такие макароны долго перевариваются и могут спровоцировать самые неприятные симптомы панкреатита. Если не нашлось рожек из муки грубого помола, лучше сварите кашу, а от макарон откажитесь. Иногда макароны для поджелудочной железы могут стать настоящим врагом.
Когда разрешается употреблять пасту
В острой стадии панкреатита нельзя есть даже супы и каши, не говоря уже о любых макаронных изделиях. В первые дни лучше голодать и употреблять только воду, затем понемногу вводить протертые отварные овощи. Если стабильное состояние удерживается более 7 дней, вводятся полноценные первые и вторые блюда, с макаронами в том числе.
Малейший дискомфорт, болезненность в органах брюшной полости – причина временно отказаться от мучного. Пасту твердых сортов пшеницы не рекомендуется есть «аль денте» — в слегка не доваренном виде.
Продукт может спровоцировать:
- усиление перистальтики кишечника и диарею;
- активную выработку желчи.
Оба явления крайне нежелательны даже при воспалении поджелудочной железы в стадии ремиссии, они могут стать началом нового обострения болезни.
Макароны из меню лучше исключить, если пациент ощущает:
- любые боли;
- вздутие живота, кишечника;
- рвотные позывы.
Даже при отсутствии неприятной симптоматики не стоит увлекаться и переедать: блюда из макаронных изделий должны подаваться небольшими порциями, и готовить их следует по особым правилам.
Что рекомендуется приготовить
При диагнозе «панкреатит» отказываться от любимой пасты вовсе не обязательно. К сожалению, полакомиться теми самыми спагетти «аль денте» под соусом Араббиата, которые подают в итальянском ресторане, не получится: недоваренные макароны и острые приправы теперь табу.
Чтобы макароны не раздражали желудок и поджелудочную, варить их нужно полчаса в слабо подсоленной воде, а подавать с нейтральными соусами пониженной жирности, диетическим творогом или отварным мясом. Идеальный вариант – запеканки из макарон.
Рецепт запеканки
Для приготовления понадобится:
- макаронные изделия отварные – 300 г;
- мясо отварное перекрученное – 100 г;
- яйцо – 1 штука;
- молоко или сливки нежирные — 150 мл;
- соль, горсть неострого тертого сыра.
Паста и мясо слоями укладываются в смазанную растительным маслом форму, заливаются соусом из яйца, молока и сыра. Запекается блюдо 15 мин. на среднем огне. Так же готовят запеканку с постной рыбой, фрикадельками, цветной капустой, тыквой, кабачком, а также сладкую с творогом.
В действительности паста вовсе не вредна, как привыкли думать многие. При панкреатите макаронные изделия из муки грубого помола могут включаться в рацион 2-3 раза в неделю в количестве 200-300 г. Главное – выбирать качественные продукты, правильно их готовить и не переедать.
Понравился материал: оцени и поделись с друзьями
Источник
Давно миновали времена, когда макароны считались дефицитным товаром. Теперь в современных магазинах на полках десятки сортов за сравнительно низкую цену, различаются длиной, толщиной, формой и цветом. Особенно в вариациях преуспели отчаянные любители макаронных изделий – итальянцы. Блюд с использованием макарон легко перечислить бесчисленное множество. Однако разрешены ли макароны при панкреатите?
Читайте также дополнительные материалы, это важно знать.
В чем же польза макаронных изделий?
Уверенность в разрешении больным панкреатитом употреблять макароны проистекает из свойства продукта – отсутствие противопоказаний. Макароны легко готовятся и желудок воспринимает пищу с лёгкостью. Изобилие сортов и способов приготовления макарон для больного панкреатитом не представляет значения – пациенту приходится выбирать: либо твёрдый сорт, либо мягкий.
Обращайте внимание на состав. Подойдут изделия, изготовленные из твердых сортов пшеницы. Жир в составе отсутствует, растительного белка – с избытком. Камнем преткновения станет цена: из-за практической пользы и особенностей изготовления подобные макароны стоят несколько дороже. Российские изготовители применяют специальную маркировку для твердых сортов макарон – сорт «А», высший.
О мягких сортах придётся временно забыть: перевариваются организмом слишком долго, создавая излишнюю нагрузку на воспаленный ЖКТ.
Обострение
Если больной испытывает панкреатит в острой форме, либо присутствует обострение хронического типа, макароны запрещены. Если использовать изделия из муки грубого помола, произойдёт подобное:
- активизируется выделение желчи (если нарушена проходимость протоков, желчь способна попадать в поджелудочную железу, вызывая ещё большее воспаление);
- сокращаются кишечные движения, у пациентов часто наблюдаются проблемы с перевариванием пищи, начиная с диареи и заканчивая рвотой).
Обострение панкреатита
Высшие сорта – неподходящий вариант, создают чрезмерную нагрузку на органы эндокринной системы и поджелудочную железу.
Отварные макароны разрешено вернуть в рацион, когда затихнет обострение. Придётся соблюдать некоторые правила.
Как готовить макароны после обострения
Недавно закончилась стадия обострения, и больному захотелось немного макарон. Воздерживаться не стоит. Отказаться от продукта придётся, если после употребления организм отвергнет пищу.
Длинные макароны лучше предварительно разломать на небольшие кусочки по 2 см. Кинуть в воду и варить в течение 30 минут. Изделия поглощают влагу, крахмал обезвреживается, изделие становится тяжелее. Уменьшается и калорийность. Когда макароны откинуты на дуршлаг и вода стекла, позволительно заправить продукт заранее растопленным сливочным маслом.
Если организм не выказывает сопротивления, приготовьте макаронную запеканку.
Поджаривать макароны запрещено! На ЖКТ прожарка скажется крайне плохо.
Ремиссия
При наступлении ремиссии рекомендуется продолжать принимать блюда, нормально воспринятые организмом в фазу обострения. Единственное логичное условие: продолжайте использовать макароны в качестве гарнира к лёгким блюдам. Под легкими понимаются блюда, приготовленные не на сковороде, при готовке не используется подсолнечное масло, отсутствуют жирное, острое и приправы. Употреблять подобные продукты при панкреатите равносильно провокации очередного приступа.
Кушать макароны стоит маленькими порциями, не превышая суточной нормы. При любой стадии вместимость порции составляет 200-300 граммов, в зависимости от реакции человека. На твердые сорта организм с воспаленной поджелудочной железой реагирует лучше.
Рецепт запеканки из отварной вермишели
Вермишель и лапша – сорта макаронных изделий, разрешённые при панкреатите. Вермишель возможно употреблять в качестве гарнира и в виде основы для запеканки. Предлагаем простой рецепт:
- 100 г макарон, отваренных заранее;
- 1 куриное яйцо;
- сахар, две чайные ложки;
- творог, 75 грамм.
Заранее протёртый творог смешивается с сахаром в емкости. В отдельной посуде – разбивают яйцо, хорошенько взбивают и добавляют в творожную массу. Добавляют вермишель, причем заранее охлаждённую. Форма для выпекания смазывается сливочным маслом, масса выкладывается, смесь оставляют в духовке на 10 или 15 минут. Стоит внимательно следить за отсутствием корочки на запеканке.
Приготовление домашней лапши
Иной вариант попробовать оригинальное блюдо – домашняя лапша. Продукт легко подвергается заморозке, не теряя полезных свойств. Для приготовления понадобятся:
- три куриных яйца;
- 300 г твёрдосортной пшеницы;
- щепотка соли по вкусу.
Яйца разбиваются в отдельной ёмкости и хорошо взбиваются. Муку нужно засыпать в контейнер (либо на стол – вариант возможен). В полученной горке сделать небольшое углубление, залить взбитые яйца. Тесто окажется крутым, необходимо вымешивать субстанцию как минимум полчаса. Когда тесто приобретет эластичность, устраиваем перерыв.
Тесто положить в специальный пакет, приготовленный заранее, оставить на 40 минут. Когда время истечет, достать, разрезать на небольшие ломтики. Каждый кусок обвалять в муке, придать форму. Потребуется сделать несколько пластов, толщиной не больше миллиметра, оставить на 10 минут, чтобы подсохли, потом разрезать на лапшу. Варить домашнюю лапшу требуется в течение 5-7 минут, и продукт готов к употреблению.
Конечно, отваривать магазинную лапшу проще, но домашняя, без неизвестных добавок, покажется в несколько раз вкуснее и полезнее.
Не отчаивайтесь, узнав диагноз – хронический или острый панкреатит. К счастью, диета при заболевании не настолько аскетична, как кажется поначалу.
Источник